Cara Membuat Pangaha Bunga (Jajan Bunga), Kue Tradisional Khas Bima, NTB

Pangaha bunga atau dalam bahasa Indonesianya Jajan bunga adalah kue khas dari daerah Bima (Mbojo) yang
berbentuk menyerupai bunga. Untuk membuat kue b$unga ini ada beberapa bahan dan alat yang harus disediakan. Bahan dan alat-alat tersebut adalah sebagai berikut :

A.     Bahan-Bahan

1.      Tepung Beras Ketan           1 Kg;

2.      Air                                     2 Gelas;

3.      Kapur sirih             1 sdm

4.      Minyak goreng                   ½ botol;

B.     Alat-Alat

1.      Kuali/Wajan;

2.      Roda pedati pemotong jajan;

3.      Kompor;

4.      Baskom/ Panci

5.      Gelas dan sendok makan;

6.      Sendok pengaduk;

7.      Papan tripleks;

8.      Plastik farla;

9.      Pipa air dari plastik (pipa paralon).

C.     Proses Pembuatan :

Setelah semua bahan dan alat tersedia dan siap pakai, maka barulah kita mulai praktik :

1.      Tepung dimasukkan ke dalam baskom;

2.      Kapur sirih dan air dicampur menjadi satu kemudian diaduk-aduk sampai larut;

3.      Siramkan secara merata air k apur sirih secukupnya, kemudian diaduk-aduk secara merata;

4.      Kemudian dipanaskan di atas api dengan kuali sampai masak;

5.      Setelah masak, pindahkan ke dalam baskom/panci. Masih dalam keadaan panas, kemudian diremas-remas. Sambil meremas-remas masukkan sisa  larutan kapur sirih sedikit demi sedikit sampai menjadi suatu adonan yang baik. Adonan dianggap baik bila ditekan/diremas tidak pecah-pecah dan juga tidak lembek atau berair;

6.      Siapkan sebidang papan yang sudah dialasi plastik farla, di atasnya lengkap dengan sepotong pipa air dari plastik. Pada permukaan plastik farla dan pipa tersebut diolesi minyak goreng;

7.      Adonan tepung ketan diletakkan di atas plastik farla, kemudian digilas dengan pipa sehingga membentuk lempengan tipis setebal kira-kira 11/2 mm;

8.      Lempengan tepung tersebut kemudian dipotong-potong dengan roda pedati pemotong jajan dengan membentuk garis panjang. Lebar potongan kira-kira mencapai 1 cm atau sesuai dengan keinginan;

9.      Selesai memotong barulah dibentuk lingkaran kecil-kecil kolong-kolong dengan dua lubang, Lingkaran-lingkaran ini kemudian digabung/disambung hingga berbentuk motif bunga;

10.  Selesai membentuk bunga kemudian digoreng sampai masak;

11.  Setelah masak ditiriskan untuk mengurangi minyak pada jajan tersebut;

12.  Jajan yang sudah ditiriskan siap untuk dihidangkan; kemudian bagi yang ingin menjual dalam jumlah besar bisa dikemas/dibungku dengan rapi dan bagus menggunakan plastik.